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ELIS – Food and Care

Idee e Tecnologie per i Prodotti di Gastronomia, Rosticceria, Friggitoria

Un corso innovativo interamente gestito dallo chef Nicola Michieletto, il quale condurrà con grande sapienza idee e nuovi strumenti di lavorazione, questo percorso risulta fondamentale per tutti coloro che vogliono ottimizzare i loro metodi produttivi attraverso l’utilizzo di nuove tecnologie, conciliante sia a gastronomie che a locali take away e fast food.

L’obiettivo è focalizzare l’attezione verso tutte quelle tecnologie avanzate ma anche tipologie di cotture a bassa temperatura e sottovuoto  che possono essere utilizzati nella produzione di eccellenti prodotti gastronomici.

Il corso si rivolge a professionisti inseriti nei settori gastronomici e che vogliono ampliare le proprie conoscenze attraverso idee e strumenti innovativi.

La metodologia utilizzata ha lo scopo di passare dalla conoscenza alla  concretezza: dalla teoria alla pratica immediata. Al termine, tutti i partecipanti avranno l’oppurtunita di potersi confrontare sulle tecniche proposte, al fine di ampliare le proprie competenze con grande professionalità.

La formazione e i contenuti delle due giornate, gestite dallo Chef Nicola Michieletto, si presenteranno con una ricca serie di ricette tradizionali e internazionali evolute, da realizzare attraverso diversi sistemi di cottura, come:

 – cotture a bassa temperatura;

– sottovuoto;

– in sospensione;

– cotture multiple;

-cotture notturne e con modalità di conservazione utili al corretto mantenimento della shelf life. 

Sistemi utili per pianificare e razionalizzare al meglio le lavorazioni e garantire, al tempo stesso, velocità, qualità salutistica, ottimizzazione di spazi e risorse umane.

Il costo del corso è di 670€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 670

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