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ELIS – Food and Care

Pizza in Teglia alla Romana

Lo chef Luca Antonucci presenterà nuove idee per la realizzazione di impasti diretti e indiretti per la pizza in teglia alla romana.

Il docente approfondirà le tecniche per la realizzazione degli impasti in modo da ottimizzare il processo produttivo e avere sempre prodotti fragranti, come appena sfornati. 

Lo chef Antonucci trasmetterà ai partecipanti i segreti per poter realizzare una buona Pizza in Teglia alla Romana. Si partirà dalle basi per poter scegliere e utilizzare le materie fino ad all’esplosione di tante idee creative per le farciture.

I destinatari del corso sono professionisti del settore panificazione che desiderano confrontarsi e conoscere i segreti della pizza in teglia romana.

  • Esercitazioni pratiche
  • Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
  • Aule laboratorio all’avanguardia

Verranno affrontate tematiche relative:

 

  • alla scelta delle materie prime
  • alle tipologie e tecniche di impasto di impasto
  • alla lievitazione
  • alle forme di accostamento di sapori
  • alla cottura e conservazione

Il costo del corso è di 370€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 370

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