fbpx

ELIS – Food and Care

Il Pane per la Ristorazione

Il corso  condotto dal Maestro Luca Antonucci nasce dalla consapevolezza che le logiche di produzione e le necessità all’interno delle cucine sono diverse rispetto a quelle di un laboratorio artigianale, così come negli spazi e nelle attrezzature a disposizione. Partendo da queste premesse, il percorso aggiunge contenuti e differenziazioni essenziali per comprendere le varie tipologie di ambientazioni necessarie per poter dirigere in modo professionale il proprio lavoro.

Gli obiettivi del corso si focalizzano sulla trasmissione di contenuti atti a spiegare le logiche di produzione e conservazione con la tecnica del freddo, questa può permettere ai partecipanti di avviare ad una nuova procedura per avere sempre un pane fresco e fragrante anche in caso di affluenze numerose e inaspettate al ristorante.

I destinatari sono professionisti dei settore Food, che desiderano conoscere nuove tecniche di lavorazione e conservazione dei prodotti.

La metodologia utilizzata ha lo scopo di passare dalla conoscenza alla  concretezza: dalla teoria alla pratica immediata. In particolare, questo corso desidera giungere alla concretezza di tecniche nuove per la lavorazione ma soprattutto conservazione di un prodotto umano importante come il pane.

I contenuti del corso, realizzati grazie al docente Luca Antonucci, seguono un percorso pratico dedicato al pane per il Ristorante. Quindi, un corso che si riflette nella consistenza di prodotti che nascono per essere impastati, cotti e successivamente conservati nella cucina di un “Ristorante” e non in un laboratorio.

Il costo del corso è di 800€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 800

In collaborazione con

Richiedi Informazioni

Acconsento al trattamento dei dati secondo la normativa sulla privacy (accessibile tramite l'apposito pulsante nel footer)

Non sei ancora convinto?

Prenota la tua visita presso la scuola per ricevere tutte le informazioni che desideri, parlare con lo staff e l’Ufficio Didattica. Iscriviti ad uno dei nostri Open Day: una giornata gratuita per entrare nelle aule della scuola e vivere in prima persona la qualità dei corsi di formazione ELIS

Torna su