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ELIS – Food and Care

Il Pane: Farine di una Volta e Cereali Alternativi

Il corso è tenuto dal Maestro Luca Antonucci che grazie al recupero di grani antichi permetterà ai partecipanti di conoscere impasti innovativi e nuove tipologie di farine.

  • Imparare i segreti dell’arte del panificare i diversi tipi di impasti 
  • Conoscere la lievitazione e la cottura
  • Saper scegliere e utilizzare le attrezzature all’avanguardia
  • Conoscere le materie prime
  • Sapersi muovere in modo autonomo e consapevole all’interno di panifici e laboratori di arte bianca
  • Sfruttare al meglio le possibilità date dalle tecnologie e dall’utilizzo del freddo. 

I destinatari sono professionisti del settore panificazione.

  • Esercitazioni pratiche
  • Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
  • Aule laboratorio all’avanguardia

Il costo del corso è di € 370,00 e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 370,00

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