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ELIS – Food and Care

Il Pane: Farine di una Volta e Cereali Alternativi

Il corso tenuto dal Maestro Luca Antonucci, esperto di Arte Bianca, permetterà ai partecipanti di conoscere nuove tipologie di farine, recuperate da grani antichi, per la realizzazione di impasti innovativi. 

  • Imparare i segreti dell’arte del panificare: i diversi tipi di impasti, la lievitazione e la cottura
  • Saper scegliere e utilizzare le attrezzature all’avanguardia, conoscere le materie prime
  • Sapersi muovere in modo autonomo e consapevole all’interno di panifici e laboratori di arte bianca
  • Sfruttare al meglio le possibilità date dalle tecnologie e dall’utilizzo del freddo. 

I destinatari sono professionisti del settore panificazione.

  • Esercitazioni pratiche
  • Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
  • Aule laboratorio all’avanguardia

Il costo del corso è di € 370,00 e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 370,00

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