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ELIS – Food and Care

Master Professionalizzante di Sala Bar

Il Master di Sala Bar mira a fornire ai partecipanti le competenze tecniche ed operative necessarie a svolgere con professionalità ed efficienza le mansioni legate al servizio bar e caffetteria. La figura del Commis di Sala Bar è inserita strategicamente all’interno di una “brigata” ed assolve il proprio compito rispondendo, in ultima analisi, alle direttive dello Chef de Rang inerenti la gestione della sala.

La professione richiede un profilo versatile, sono infatti richieste al candidato non solo capacità tecniche ma anche spiccate doti relazionali e comunicative. Pertanto, il corso rivolge particolare attenzione allo sviluppo delle competenze trasversali (soft skills), che completano la figura professionale rendendo esemplare la sua opera all’interno di un settore tanto concorrenziale come quello della ristorazione.

Il Master ha una durata complessiva di 9 settimane (45 giorni) full-time.

Il Master mira a formare una figura professionalmente delineata attraverso un percorso strutturato e professionalizzante che permette ai partecipanti di:

  • Acquisire competenze tecniche e comunicativo-relazionali
  • Adottare una visione globale del mondo della ristorazione e del turismo
  • Trasferire abilità e competenze spendibili in settori e ruoli di alto livello
  • Facilitare verso un reale e qualificato inserimento nel mondo del lavoro

Il corso è rivolto a ragazzi tra i 18 e i 29 anni con diploma alberghiero, in alternativa è richiesta un’esperienza  nel settore della ristorazione. Sarà un requisito preferenziale una buona conoscenza della lingua inglese. 

Numero massimo di partecipanti per edizione: 25

  • Formazione in assetto lavorativo 
  • Sviluppo delle soft skill 
  • Professionisti con esperienze in contesti alberghieri e ristorativi di altissimo livello e docenti Illy
  • Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente 
  • Laboratori con attrezzature all’avanguardia con postazioni singole 
  • Esercitazioni all’interno dei laboratori ELIS 
  • Simulazione di situazioni lavorative 
  • Team working e formazione esperienziale
  • Shadowing, testimonianze; attività laboratoriali

I contenuti formativi sono sviluppati attraverso una solida trattazione delle competenze sia tecniche (hard skills), che trasversali e comportamentali (soft skills) propriamente indicati in tre dimensioni: personale, professionale e organizzativa. A queste competenze si affianca l’analisi ed il potenziamento della dimensione personale ed organizzativa dello studente.

Dimensione Professionale (area Hard Skills)

  • L’organizzazione della sala
  • L’organizzazione e la conoscenza del reparto bar e caffetteria – in collaborazione con docenti Illy 
  • Banchettistica
  • Servizio prime colazioni
  • Gestione del magazzino
  • Elaborazione del menù
  • Area merceologica: cocktails, vini, spumanti, birra
  • Comanda ed upselling Cassa e prenotazioni

Dimensione Personale e Organizzativa (area Soft Skills)

  • Lo studio degli elementi di antropologia del lavoro alberghiero
  • Tecniche di comunicazione
  • Gestione dello stress
  • La responsabilità al lavoro
  • Capacità di problem solving e team working
  • Il protocollo di lavoro: ottimizzazione di tempi e metodi
  • La gestione dei reclami

 Ulteriori elementi di studio

  • Lingua inglese con relativa terminologia tecnica
  • Studio degli standard – The leading Hotels of the world
  • Scrittura cv e simulazione colloqui
  • Testimonianze e visite didattiche
  • Certificazioni (BLSD, HACCP, sicurezza sul lavoro).

Il profilo di uscita si rispecchia in una figura altamente qualificata e professionale adatta ad un placement nel mondo ristorativo ed alberghiero di lusso, è in grado di assolvere il servizio della sala predisponendo ogni attenzione rispetto all’accoglienza, alla tipologia ed erogazione del servizio. Inoltre, ha un’ampia conoscenza gastronomica, territoriale e di vendita, curando l’esperienza dei propri clienti. 

Una figura, quindi, che è sempre più ricercata, che non si ferma solo all’aspetto  tecnico del ruolo ma si completa per doti comunicative e relazionali, essenziali per iniziare un’ascesa professionale nel settore.

  • HACCP
  • BLSD (Basic Life Support and Defibrillation) – attestato di primo soccorso.
  • Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro.

Il costo del corso è di € 3.490

ELIS ha stipulato la formula Prestito per Merito con Intesa San Paolo, una convenzione per offrire agli studenti iscritti al Master un servizio di prestito personale a condizioni agevolate, fino ad un massimo di 15.000€. Prestito per Merito consente di far fronte alla retta di frequenza, alle spese per l’alloggio, all’acquisto di computer o altro materiale

Prestito senza interessi, fino alla metà dell’importo del corso, con restituzione a partire da quando si inizia a lavorare.

€ 3.490

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Perché scegliere il nostro Master

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Con didattica focalizzata sui mestieri e le competenze del futuro

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