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ELIS – Food and Care

Tecniche di Organizzazione, Cottura e Impiattamento per Piatti Tipici della Gastronomia Italiana

Il corso, parte dalla consapevolezza che la gastronomia è una realtà importante della ristorazione italiana, per questo va tutelata ed esaltata al massimo, fin dalla presentazione delle portate. Per questo motivo, si è pensato insieme allo chef Nicola Bindini che bisogna avvalorare tutte le tecniche, sia di cottura che di impiattamento, senza trascurare gli aspetti legati alla praticità della preparazione, della conservazione e infine, presentazione di stili nuovi e di servizi vincenti.

Gli obiettivi del corso tendono a curare tutti gli aspetti legati alla gastronomia italiana, dalle metodologie di cottura più adatte ai consigli e metodi per attuare una corretta e razionale gestione dell’attività, senza dimenticare la cura estetica del piatto.

Principali destinatari del corso sono professionisti legati al mondo della ristorazione.

Tutti gli argomenti verranno trattati attraverso un approccio sia teorico che pratico, di sicuro interesse per i professionisti del settore. La costruzione di questo tipo di corso nasce dalla necessità di diffondere elementi tecnici di presentazione e preparazione di piatti, pur mantenendo la tradizione nostrana. L’alta qualità delle persone che gestiscono la formazione, contribuirà a rendere il percorso stimolante ed emozionante.

I contenuti vertono, come abbiamo dato cenno, a tutte quelle  tecniche di organizzazione e cottura degli alimenti presenti nella nostra gastronomia. Uno studio accurato è rappresentato da tutte quelle buone regole relative all’impiattamento e, di come quest’ultime, possano esser viste in un’ottica scenografica e rappresentativa della qualità delle portate.

Il costo del corso è di 920€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 920

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