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ELIS – Food and Care

Il Forno Trivalente dalla A alla Z

Oggigiorno, i forni professionali per la ristorazione hanno raggiunto dei livelli tecnologici e tecnici molto alti, riuscendo a rendere possibile un’ampissima gamma di preparazioni, dove ognuna è adeguata alle ricette e agli alimenti più svariati. Il corso, a questo proposito intende affrontare gli utilizzi più comuni ma anche tutti i vantaggi che possono provenire da ogni tipologia di forno.

In una ristorazione moderna, si ritiene fondamentale l’utilizzo di una strumentazione che possa permettere prodotti ottimi in tempi relativamente brevi ed è in questo contesto che si strutturano gli obiettivi. In particolare, la formazione ha lo scopo di spiegare il funzionamento e tutte le possibili applicazioni del forno trivalente, senza trascurare l’acquisizione di metodi e tecniche di utilizzo di ciascun strumento.

Il corso si rivolge ai professionisti della ristorazione che desiderano approfondire le conoscenze sui diversi tipi di forno e sull’utilizzo migliore di ciascuno.

Tutti gli argomenti verranno trattati attraverso un approccio sia teorico che dimostrativo di sicuro interesse per i professionisti del settore. In particolare, questo corso è pensato facendo un focus centrale sull’utilizzo strumentale del forno trivalente.

I contenuti sono erogati dallo Chef Nicola Michieletto, quale presenterà i tipi di cottura che i forni professionali per ristorazione possono garantire, dalla convezione tradizionale alla cottura a vapore atmosferico, dalla cottura a ciclo misto alla cottura con delta T.

Verranno elencati i  vantaggi principali, quali: l’organizzazione e la gestione di sistemi di cottura combinate, ma anche le cotture multiple e cotture notturne per realizzare sistemi di produzione veloci, razionali ed efficienti sotto il profilo economico.

Il costo del corso è di 370€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 370

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