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ELIS – Food and Care

Dolci al Bicchiere

Nell’ambito di una realtà di pasticceria in grande evoluzione, i dolci si trasformano continuamente, essi cambiano sempre di più aspetto ma mantengono il loro sapore e gli ingredienti caratteristici, seppur trovandosi all’interno di un contenitore insolito: il “bicchiere”. Il corso sarà un’interessante scoperta della pasticceria vista in altre forme, grazie alla conduzione dal Maestro Gian Luca Forino.

Gli obiettivi saranno indirizzati nella volontà di proporre, a tutti i corsisti, spunti e idee per realizzare prodotti con consistenze diverse, forme accattivanti, combinazioni gusto-cromatiche differenti, utilizzando ingredienti di qualità. Nell’inter formativo non mancheranno indicazioni circa lo stoccaggio, il servizio e la conservazione.

I destinatari del corso sono Pasticceri e professionisti del settore.

Tutti gli argomenti verranno trattati attraverso un approccio sia teorico che pratico, di sicuro interesse per i professionisti del settore. Essi, sono pensati facendo un focus centrale su tecniche di preparazione di dolci al bicchiere e sulla realizzazione dello stesso. Verranno infatti proposti spunti e idee che per realizzare prodotti equilibrati e di tendenza  approfondendo le varie cromie estetiche, i gusti e le innovazioni della pasticceria.

I contenuti altamente tecnici/dimostrativi prevedono, come già anticipato, la trasmissione di tutte quelle modalità di presentazione di un dolce all’interno di un involucro/bicchiere, percorrendo idee innovative, gusti, colori. Ma nello specifico saranno anche distribuite informazioni utili alla conservazione dei prodotti.

Il costo del corso è di 370€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 370

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