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ELIS – Food and Care

Cucina di Mare Gourmet

Si tratta di un corso interamente dedicato all’utilizzo del pesce con grande attenzione alla tecnica, alla tecnologia, alla razionalizzazione e alla creatività. Saranno realizzate ricette a tema senza trascurare la praticità e la semplicità dell’esecuzione e della realizzazione.

L’obiettivo del corso, grazie alla presenza dello Chef Angelo Biscotti, sarà quello di dimostrare le diverse preparazioni di antipasti, primi e secondi piatti. Inoltre, grande attenzione verrà riservata all’utilizzo completo del prodotto pesce e ai costi di produzione. Un percorso che si addentrerà nel fornire tecniche moderne ed innovative per la conservazione degli alimenti, approfondendo nuove metodologie di cottura in un’ottica di miglioramento del lavoro, con l’obiettivo  di elevare la qualità delle preparazioni.

Il corso di rivolge a a tutti i professionisti della ristorazione che necessitano approfondire tecniche di lavorazione, conservazione, preparazione e presentazione del pesce in una versione Gourmet.

Tutti gli argomenti verranno trattati attraverso un approccio sia teorico che pratico di sicuro interesse per i professionisti del settore. Il percorso, è pensato per approfondire alcune tematiche in un modo intensivo mirando al raggiungimento delle competenze definite negli obiettivi e contenuti.

I contenuti, si dimostreranno ricchi di elementi nuovi ed una particolare attenzione sarà dedicata all’ottimizzazione degli sprechi e conseguentemente dei costi, così come sarà previsto un focus dettagliato su impiattamento e personalizzazione della portata. Un ulteriore contributo contenutistico è dato dallo studio dello stile da utilizzare nelle presentazioni e i vari abbinamenti organolettici.

Il costo del corso è di 670€ e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 670

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