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ELIS – Food and Care

Cioccolatini Artigianali

Il cioccolato è forse il prodotto più versatile utilizzato in pasticceria, conoscerlo e lavorarlo richiede metodologie didattiche appropriate.

Sono talmente ampi il sapere e la tecnica abbinati a questo prodotto, da rendere la figura professionale del cioccolatiere sempre più necessaria e appetibile per il mercato del lavoro.

Mescolare cacao, zucchero e burro di cacao può portare davvero ai risultati più svariati e sorprendenti. Lavorare questa delizia è un’arte che richiede molta cura e attenzione.

Obiettivo del corso è trasmettere tecniche per la realizzazione di cioccolatini artigianali, ma anche conoscere le dinamiche di produzione e di lavorazione delle materie prime, per risultati sempre più competitivi rispetto ad una contemporaneità che nel settore è altamente richiesta.

Il percorso è rivolto a 18 professionisti del settore che desiderano affinare la lavorazione della materia prima attraverso tecniche creative e innovative.

  • Pratica continua
  • Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
  • Aule laboratorio all’avanguardia
  • Simulazione di situazioni lavorative
  • Accompagnamento nel tempo attraverso l’aggiornamento professionale di specializzazione

I contenuti sono erogati dal maestro Yuri Cestari che, attraversando il mondo della cioccolateria si immergerà nella realizzazione di praline e cioccolatini dalle forme e dai svariati  gusti, esaltando così la grande versatilità del prodotto. Ulteriori elementi distintivi che caratterizzeranno il corso saranno gli approfondimenti sulle modalità di conservazione, ma anche il trattamento del cioccolato.

Il costo del corso è di € 1.100 e comprende il materiale didattico e il pranzo.

 

€ 1.100

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