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ELIS – Food and Care

Ambito: Pasticceria

La Prima Colazione in Albergo

In questo corso il Maestro Bruno d’Angelis, Pastry Chef presso importanti strutture alberghiere, realizzerà una serie di prodotti per la colazione da proporre nel buffet d’albergo. OBIETTIVI I partecipanti apprenderanno le tecniche per una produzione d’eccellenza. Tutti i discenti saranno al centro di una ricca formazione teorica e dimostrativa che li condurrà ad estendere le …

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Dolci da Ristorazione (Monoporzioni e Dessert al Piatto, al Cucchiaio)

Oggi, nel menù del Ristorante il dessert rappresenta un elemento sempre più importante. Anzi, si potrebbe dire che il dolce al piatto ha un ruolo fondamentale dal momento che chiude il pasto ed assume un ruolo decisivo nell’esperienza vissuta al Ristorante.  OBIETTIVI Questo corso tenuto dal Maestro Bruno D’Angelis, ha il fine di dimostrare il …

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Tecniche di Base di Decorazione dei Dolci

Il Corso in “tecniche base di decorazione dei dolci”, si presenta come tema fondamentale nella pasticceria. Le tematiche affrontate aiutano a stabilire delle basi conoscitive sui metodi di decorazione, dove appunto “decorare” significa ornare, abbellire, rifinire tutto ciò che si vuole rendere più bello. La decorazione è una delle competenze fondamentali che viene richiesta a …

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