Il Pane: Farine di una Volta e Cereali Alternativi
Il corso è tenuto dal Maestro Luca Antonucci che grazie al recupero di grani antichi permetterà ai partecipanti di conoscere impasti innovativi e nuove tipologie di farine. OBIETTIVI Imparare i segreti dell’arte del panificare i diversi tipi di impasti Conoscere la lievitazione e la cottura Saper scegliere e utilizzare le attrezzature all’avanguardia Conoscere le materie …
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